Türkische Nudeln mit Hackfleisch und Joghurt-Sauce
Yogurtlu Eriste ist ein traditionelles türkisches Nudelgericht, das sich durch drei Hauptkomponenten auszeichnet: • Würzige Hackfleischsoße mit Tomaten und Gewürzen • Cremige Knoblauch-Joghurt-Sauce • Paprikabutter als würzige Krönung.Das Gericht vereint cremige, würzige und frische Geschmacksnuancen und ist schnell zubereitet. Es ist ein typisches Beispiel für die unkomplizierte, aber aromatische türkische Küche.Serviervorschlag: Mit frischer Petersilie bestreuen und optional mit Kirschtomaten oder zerbröckeltem Feta garnieren.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne
- 1 Kleiner Topf (für Paprikabutter)
- 1 Kochtopf (für Nudeln)
- 1 Holzbrett
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Sieb zum Nudeln abgießen
- 1 Schüsseln zum Anrichten
Zutaten
- 400 g Hackfleisch oder vegetarische Alternative
- 300 g Nudeln
- 300 g Joghurt 10 % Fett
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 –5 Tomaten
- 50 g Butter
- Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Joghurt-Sauce vorbereiten:
- Knoblauch fein hacken und in Joghurt einrühren
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken
Hackfleisch zubereiten
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln
- Hackfleisch in Olivenöl krümelig anbraten
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
- Tomaten würfeln und unterheben
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen
Nudeln kochen
- Nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen
- Paprikabutter zubereiten:
- Butter schmelzen
- Paprikapulver unterrühren
- Mit Salz abschmecken
Anrichten
- Nudeln auf Teller geben
- Hackfleisch darüber verteilen
- Joghurt-Sauce darüber geben
- Mit Paprikabutter beträufeln
- Mit Petersilie bestreuen
Notizen
🇹🇷 Kultureller Hintergrund
•Traditionelles türkisches Nudelgericht aus Anatolien
•Perfektes Beispiel für die Vielfalt der türkischen Heimküche
•Ursprünglich ein Gericht der einfachen Landbevölkerung
🥄 Tipps & Tricks
•Geheimtipp: Knoblauch-Joghurt vorher ziehen lassen
•Frische Kräuter erhöhen das Aroma deutlich
•Paprikabutter nicht zu heiß machen, sonst verbrennt das Paprikapulver
🍲 Variationsmöglichkeiten
•Vegetarische Version mit Linsen statt Hackfleisch
•Scharf machen durch Zugabe von Biber Salçası (türkische Paprikapaste)
•Mit Ziegenkäse oder Feta verfeinern
🍷 Passende Getränke
•Ayran (türkisches Joghurtgetränk)
•Türkischer Tee
•Leichter Weißwein
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