Knuspriger Reis Salat
Ein ursprünglich aus Laos stammender Salat, bekannt als “Nam Khao Tod”. Er kombiniert knusprig gebackenen Reis mit frischen Kräutern, Gemüse und einem würzigen Dressing, was zu einer harmonischen Mischung aus Texturen und Aromen führt.
Zutaten
- 500 g gekochter Reis Basmati- oder Jasmin-Reis
- 2 EL rote Curry Paste
- 2 EL Öl
- 1/2 TL Salz
Dressing
- 1 Stck Chilli
- 2 Stck Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Zucker
- 50 ml Wasser
- 1/2 Stck Saft einer Limette
Salat
- 1 Stck Gurke
- 1/2 Bund Koriander
- 1/2 Bund Minze
- 60 g Röstzwiebeln
- 60 g Erdnüsse
- 400 g Hähnchenbrust od. Tofu
- Teriyaki Soße für die Marinade
Anleitungen
Knuspriger Reis
- Den gekochten Reis mit roter Currypaste, Öl und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den gewürzten Reis gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis der Reis knusprig und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Dressing
- Chili waschen, entkernen und fein hacken.
- Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
- Beides mit Sojasoße, Zucker und Wasser in einer Schüssel vermengen.
- Den Limettensaft hinzufügen und alles gut verrühren.
Salat
- Gurke längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
- Koriander- und Minzblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Erdnüsse grob hacken.
Hähnchen oder Tofu
- Hähnchen in dünne Streifen schneiden oder Tofu in Würfel schneiden.
- In einer Schüssel die Teriyaki-Soße, Sojasoße, Honig (falls verwendet), Sesamöl, Knoblauch und Ingwer vermengen.
- Hähnchen oder Tofu darin einlegen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen (je länger, desto besser – bis zu 24 Stunden möglich).
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
- Hähnchen bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht karamellisiert ist.
- Oder: Tofu ca. 4–5 Minuten von allen Seiten anbraten, bis er knusprig ist.
- Falls nötig, die Marinade zum Schluss kurz mit in die Pfanne geben und einkochen lassen.
Zusammen unschlagbar
- In einer großen Schüssel Gurkenscheiben, gehackte Kräuter, Röstzwiebeln und gehackte Erdnüsse miteinander vermengen.
- Den knusprigen Reis hinzufügen und alles gut durchmischen.
- Das vorbereitete Dressing darüber geben und den Salat erneut gründlich vermengen.
- Das Hähnchen oder den Tofu auf dem Salat anrichten.
- Den Salat sofort servieren, um die Knusprigkeit des Reises zu bewahren.
Notizen
• Reiswahl: Für den Crispy Rice Salad eignen sich am besten Langkornreissorten wie Basmatireis oder Jasminreis, da sie nach dem Kochen locker und körnig bleiben und somit beim Rösten knusprig werden.
• Variationen: Der Salat kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Rotkohl, Karotten, Avocado oder Frühlingszwiebeln ergänzt werden. Auch Kräuter wie Petersilie oder Minze passen hervorragend dazu.
Der Crispy Rice Salad bietet eine aufregende Kombination aus knusprigem Reis, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing, die für eine wahre Geschmacksexplosion sorgt. Ein Muss für alle, die neue kulinarische Erfahrungen suchen!
So geht’s im Omnia:
1. Reis vorbereiten:
• Gekochten Reis mit Currypaste, Öl und Salz gut vermengen.
• Eine dünne Schicht Backpapier oder eine gut eingeölte Omnia-Silikonform nutzen, damit nichts anklebt.
2. Backen im Omnia:
• Den Omnia auf mittlere Hitze stellen.
• Reis gleichmäßig in die Form geben (nicht zu dick schichten, damit alles schön knusprig wird).
• Backzeit: ca. 25–35 Minuten, je nach Hitze und gewünschtem Knusprigkeitsgrad.
• Nach 15 Minuten einmal umrühren oder wenden, damit alle Seiten gleichmäßig rösten.
3. Knusper-Check:
• Falls der Reis noch zu weich ist, die Hitze leicht erhöhen und weitere 5–10 Minuten backen.
• Sobald er goldbraun und knusprig ist, herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Tipp für große Mengen:
• Mehr Reis? Dann einfach in zwei Durchgängen backen.
• Noch knuspriger? Nach dem Backen den Omnia ohne Deckel 5 Minuten auf Resthitze stehen lassen.
• Für extra Crunch: Den fertigen Reis kurz in einer trockenen Pfanne schwenken.
Mit dem Omnia klappt’s also auch – perfekt für knusprigen Crispy Rice Salad unterwegs! 🚐✨
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